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これからの季節のお弁当に♪

最近新しいことを始めるのに試行錯誤の毎日・・・

早くみなさんにお知らせできる日が来るといいなー。


さて、梅雨入りも近くなって、お弁当を作っているみなさん、気になりますよね?

私も最近はよーく冷ましてから蓋をしていますが、これからはこんなものもいかが?と

私が最近ハマっているものを紹介します


梅干しを酢につけた「梅干し酢」

青梅を酢につける「梅酢」は一般的ですが、

これは、誰にでも簡単に、そしてすぐにできる

「梅干し酢」です

前の晩から酢に梅干しを入れて、箸でほぐしておくだけ。

はちみつをいれるとマイルドになります。


これは作っておくと、ドレッシングにも、酢のものにも、梅の風味が効いていてとっても便利です。

先週のfm横浜のラジオでは、この酢を使った押しずしを紹介しました。


梅干し酢を使って寿司酢をつくり、

ご飯に混ぜて酢飯を作ったら、

刻んだ梅干し、青じそ、白ごまを混ぜて

押しずしの型へ。

上にとろろ昆布と塩昆布をのせて、

押しま〜す!!

もちろん型がなければ、ちらしずしでも大丈夫。


ちょっと創作っぽいけれど、

梅の香りがふわーっと広がって

とってもおいしい押しずしの完成。

酢と梅干しのダブルの効果で

これからの時期のお弁当も安心ですよ








| 食の知恵袋 | 21:30 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

ふっくら鰻です♪

昨日の東京ドームの帰り、寒かった〜

(松井選手ヒット打ったのに、楽天負けちゃったし・・

そして、今日も涼しくてびっくりでした。

風邪引かないようにしましょうね。

・・・さて、今日は土用の丑の日

鰻が値上がりしている中、旦那さんの出演するTBS系情報番組「ひるおび」で嬉しい情報が!

『お手ごろ価格の鰻を買ってきたら、表面のタレを一度洗い流し、フライパンに並べ、

緑茶を注いで、水分がなくなるまで火にかけるとふっくら鰻なる』
とのこと。

どうやら緑茶のカテキン成分が鰻を柔らかくする効果があるそうです

どれどれ・・・・やってみよう!

・・・・と、早速鰻を買ってきて、試してみました

ほんと!ご飯にのせたときに、身がほぐれちゃう

冷めてくると、やはり硬くなってきてしまうので、

ほっかほっかのうちに食べることをオススメしますが・・

週末にはゆっくりと夏の暑さが戻ってくるようなので、

今のうちに体力つけておきましょうね〜












| 食の知恵袋 | 22:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

最良の薬♪

平年よりずっと早くに梅雨明けちゃいましたね

後半は曇りばかりで、まとまった雨が降らなかったような東京・・・

この夏は節電に加え、水不足も心配ですね。

熱中症呼びかけるニュースも多くなりましたが、

早速私・・・・危なかったです

この暑いのに、ホットヨガ&ホットステップ(台の昇降)のクラスを2時間連続で受けたら

(間に20分の休憩を入れましたが)具合悪くなってしまいました。

1時間目はたくさん汗をかいたのに、2時間目は摂っている水分の割には汗が少なく、

熱がこもってきてしまい、クラクラ〜

この時期には無謀でした・・・。

うちに帰って弱冷水シャワーを浴びて横になり、落ち着いたら汗が出てきて・・・

少し楽にはなったものの、まだ体内が熱い・・・。そこで・・・・


コレ!!

冷やしておいて良かった〜

利尿効果もあるし、糖質、りんご酸、

アルギニン(コラーゲンの生成を助ける)

リコピン(活性酸素の除去する)、

カロチンを含むので、健康だけでなく、

美容にもいいんですよ〜

この夏はクールビズだけでなく、クールべジ!

体を冷やす夏の野菜や果物を一日に1個必ずとって、少しでも体の中からクールにしましょ

我が家の元気の素は「旬のものを一日一品食卓へ

その時期必要なものを摂れる最高の薬ですものね。

食べた後、スイカの白い部分は捨てずに、糠床へ・・。

夫の夜のハイボールのお供です

みなさん、くれぐれも、熱中症に気をつけてくださいね。



| 食の知恵袋 | 23:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

猫的私の元気の素・・・?

先日・・・東京郊外の小さな市場で・・・

面白いもの発見 

さて・・問題!

これは一体なんでしょう・・・



答えは・・・

マタタビの実です




マタタビといえば、猫ちゃんが大喜び・・・というイメージですが、

あれは枝や根の方。

こちらは、マタタビの実の方で、昔から乾燥させて漢方薬として飲まれるほどに、

滋養強壮や神経痛などによく効くんだそうです

疲れた旅人が、マタタビを食べたところ、元気になって「また旅」に出ることが出来たことから

「マタタビ」と言われるようになったらしいです


味は・・複雑

おいしくはないけど、すっごくまずくもない・・熟してないキウィフルーツみたいな感じです。

そうそう、実は、キウィフルーツもマタタビ科なんですって・・

知らなかった・・・でも納得の味・・・そんな感じです。


最近は、これを毎朝、5粒くらい食べているせいか・・

すっごく歩いても疲れなくなってきました。

昨日は結局2万歩、今日も一万近く歩いても大丈夫。

すぐその気になる私も困り者だけど・・・

猫大好きの私に効かないはずはない!と確信してますよ












| 食の知恵袋 | 20:40 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

最後まで、幸せを運んでくれるんです♪

私がUPした写真に関して・・・

 数人の方から質問があったので、この場を借りてご説明します

その問題の写真とは・・・こちら

20100324200416.jpg先日、札幌に行ったときに撮った

味噌バターコーンラーメンの写真

これを見て、

「手前にある穴の開いたレンゲは一体何っ?」

とのご質問を頂きました


正解は、

コーンをすくうためのレンゲです

最後にスープに沈んだコーンも、

一粒残らず頂ける優れものなんです

あ〜、また、食べたくなってきた・・・









| 食の知恵袋 | 23:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

フレッシュハーブを手軽に♪

我が家のベランダの・・・

ローズマリー

手間がほとんどかからず、いつも元気なお利口さん

乾燥を好むので、雨に時々当たるだけで・・白くて小さなお花も咲きます。

お肉料理に使ってますよー




ローズマリーのほかにも、色々なハーブを買って楽しんでます

フレッシュハーブが余ったら・・

刻んで、しばらく水分が抜けるまでしっかり乾燥させて冷凍するとすぐにお料理に使えますよ

ビン詰めのドライハーブだとパンチが足りなくて、

フレッシュハーブだとすぐだめになるから・・

我が家の冷凍庫にはこんな感じで入ってま〜す。(タイム・セイジ・バジル・ローズマリー)

けっこう、重宝・・・










| 食の知恵袋 | 17:30 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

じっくり待って・・♪

「時間が味をつくる 

ガーリック・オニオン・ローレル・チリホール

ピンクペッパー&ブラックペッパー


あらかじめ入っているビンに

お好みのお酢とオイルを入れて作る

オリジナルハーブドレッシング

私は・・・・

ワインビネガーエキストラヴァージンオリーブオイルを入れて・・・


じっくり・・・

自分の味が出来るのを待ちます

週末に・・ぴったりでしょ!



美味しいサラダ・・・

楽しみで〜す

 

| 食の知恵袋 | 23:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

残り物には幸せが・・♪

今日も東京はおてんきおてんきおてんき

へまっしぐらですGO!

この春の陽気に夫のDNAが目覚めたのか、息子の花粉症が今年は顕著に・・猫2
朝からくしゃみをし始め、

ショック「学校でも午前中5回連続、午後4回連続出た〜汗

と、ご丁寧にくしゃみを数えて帰ってきました。
辛そう・・・。

この前も空手に行ったとき、一人泣きながら空手している男の子がいて、
私は「先生に怒られたのね・・」
と思っていたら、なんと、花粉症ですって・・てれちゃう
自然環境、食生活などの変化で、最近の子供のアレルギーも増えてきたのかな。

花粉症の人は、こういう文章を読んでいるだけでも、
鼻がムズムズしてくるらしいので・・
・・・この辺でやめときます・・ウィンク

さて、話は今月15日の「カリフラワーのスープ」に戻りますが、

「スープに使う生クリーム、残ったらどうするの?」

というご質問をいただきました。
そうですよね、最近東京のスーパーでは100ccくらいの小さいものも出ていますが、
大体お菓子用に大きめですよね。
海外なんてとくにジャンボ〜唖然
カロリーもそれなりなので、購買意欲も萎えますくるりん

そこで、早速、食育の勉強に行っている学校の先生に聞いてきました。
「食べ物は無駄にしない、残さない」というのも食育の大事な要素だから・・ムード
それにはやはり、冷凍保存が一番だそうです。
但し!!そのまま冷凍は分離してしまうので、必ずホイップしてから冷凍庫へ・・。

スープ用・コーヒー用・パンケーキ用などに、大きさを変えてラップで包めば、
すぐ使えます!!

スープにもコーヒーにも解凍せずにそのまま入れれば、
普通の生クリームと同じになるのでOK揺れるハート
コーヒーは、ウィンナーコーヒーになって
いつものホットコーヒータイムも少し幸せ度が増すかも・・ぴかぴか
ココアにも良いですよね。

それでも、使い切る自信のない方は、
コーヒークリームで代用できますので・・。
私も時々、すっごいスパイシーなカレーを食べるとき、
ちょっとコーヒークリームをかけてまろやかにしてグッドなので、
保証済みですわーい

参考になったかな〜・・?






| 食の知恵袋 | 10:23 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |

最近感動した優れもの♪

傑作だと思います。拍手

コレ↓



何かというと・・・

飛び散らない魚のウロコ取り器チョキ

つい先日も汐っこを調理するときに、とっても便利でした〜。
以前は、包丁の刃や背を使ってウロコを取っていましたが、
とにかく飛ぶくるりん・・飛ぶくるりん唖然
気が付くと、キッチンや自分の髪の毛が、スパンコールで、生臭く輝いていますぴかぴか

でも、これを使うと、




このようにきれいに中に納まってくれるんですよ〜。

コレを使って、今回は息子にウロコ取りを手伝ってもらいました。
飛び散らないので、安心して頼めます。
男息子もウロコの形や大きさに興味津々。

アイデアひとつで、魚料理魚も便利で楽しくなるものですねモグモグ



| 食の知恵袋 | 20:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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八代華代子
フリーアナウンサー
食育インストラクター

元HBCアナウンサー〈札幌〉
元TV JAPANアナウンサー〈NY〉
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