八代華代子のBe-con生活

fm yokohamaのHappy Delicious Time(←通称：ハピデリ）で

昨日取り上げた食材は・・・・・・

蕪（カブ）でした〜

食材をご提供いただいている「大地を守る会」さんから

こんな新鮮でおいしそうな蕪が届きましたよ。



蕪の根には、炭水化物を分解する消化酵素がたくさん

含まれているので、疲れた胃腸にはとてもいいんです。

でも・・実は、栄養面では葉のほうが優れもの！！

生の状態で100g中のビタミンCを比較すると、

みかんの約２倍もあるんです。

カルシウムに関しては、ホウレンソウの約５倍！！

18〜20歳までに骨密度が決まるといわれている

お子さんには、どんどん食べさせてくださいね〜

大根の葉より癖がなくて食べやすいしね。


番組では毎週、我が家の食卓に登場する旬のレシピをご紹介しています

でもね、私のレシピはあまり細かい分量にこだわらなくてもできるようなものばかりです。

「ラジオだから細かい分量は伝わりづらい」いう理由もあるけれど、

一番の理由は毎日キッチンにたつ主婦の目線で「分量が主役ではなく食材が主役」に考えられる

ようなメニューを目指しているからです。

今週も分量いらずの美味しい蕪メニュー


蕪の根も葉もきれいに洗って、細かく刻みます。

葉は塩もみして洗ってから切ると、しなっとして

扱いやすいし、この後の料理のいい塩梅に

一役買ってくれます




この写真で見えるかな〜

塩昆布を混ぜて、よくもんで、

味がなじむまで数時間冷蔵庫へ。

塩昆布はよく調味料や昆布売り場に売っているの

であると便利！


こうして野菜に混ぜておくだけで、浅漬にもなります。

これを・・・・

ほぐした塩鮭と白ごまと一緒に、炊き立ての玄米ご飯に混ぜます




蕪と鮭の玄米混ぜご飯

炊き込みご飯と違って細かい分量もな

いし、失敗なし

敢えて言うなら、塩加減は鮭と塩昆布の

塩分で調節してください。


おにぎりにする場合は、ちょっと塩は強めにね

蕪の葉をご飯に混ぜる人は多いですが、我が家は根も一緒に混ぜます。

歯ごたえが良いだけでなく、でんぷんを消化してくれる酵素が入っているので、玄米の消化をよくしてく

れますよ〜

今、番組スタッフの方たちがハピデリのブログを作成してくれています。

完成したらぜひ見に来てくださいね

毎週水曜日、生放送でお送りしている

Fm yokohamaの「Happy Delicious Time」（通称：ハピデリ）

今月は「疲れた胃腸にやさしい食材」をテーマにご紹介しますが・・・

昨日は「里芋」でした

紹介したのは「里芋の洋風大学いも」

野菜用のタワシできれいに泥を落として・・・

加熱します！

私は、皮をむかずにそのまま圧力鍋へ・・・。

下ゆでする場合は、お米のとぎ汁（またはお米を少し入れた水）を使うと、灰汁が取れて、調味料がしみこみやすくなりますよ。




加熱後は、こうしてつるっと皮がむけます

小さい里芋の衣かつぎはおなじみですが、

普通の大きさの里芋も、つるっとむけるので、

生のままむくときの痒み知らずですよー

おまけに、冷めてからでもむけるので、

ジャガイモやサツマイモのように、悲しいほど熱い思いをしなくて大丈夫


お好みの大きさにカットして

表面を少量の油できつね色に焼きます。

その間に、タレを・・・

水大さじ４、しょうゆ小さじ２、はちみつ大さじ１を

少し煮詰めて、熱い里芋と絡めます。


さつまいものように硬くないので、あまり激しく絡めると、形が崩れますよーーー

上からたっぷりかけるくらいでも

仕上げに黒ゴマをたっぷりのせて。

←よく見るとタッパーウェア

実は毎週、生放送の前に作って、

こうしてスタジオに持って行っているんです。

番組内で、毎週試食してもらっています。

今週も大好評

大学いも大好きだけど、カロリーが気になる私を含めた女性たち・・・

子供も食べる里芋メニューを知りたいママさんたち・・・

「懐かしい大学いもを食べたいけど、どうも硬くて」というご年配のみなさん・・・・

これはおすすめです

はちみつなので、水あめのように固まらないので、お弁当のデザートにも。

なにしろ、里芋そのものですから、ヘルシ〜ですよ。

そうそう、もうすぐ番組のブログができます。またご案内しますね。